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2022年2月10日，是世界第四个豆类日，今天再谈健康食豆的益处。
大豆在我国是一种来源丰富的食材。其种类很多，根据外皮颜色，可分为黄豆、青豆、黑豆等，其中以黄豆为主。黄豆因含有丰富的营养，故有“豆中之王”、“营养之花”的美称。大豆含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、蛋、奶等动物性食品媲美，所以又有“植物肉”、“绿色乳牛”之誉。
豆类中营养价值最高的是大豆，大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全。尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷。所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。吃大豆有什么好处呢？下面从四方面来阐述。
一、老年人吃大豆的好处：
1、有利于肠胃吸收
俗语说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。豆腐含有老年人身体所缺乏的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，其中的优质蛋白也非常利于胃肠系统功能弱的老年人吸收。常吃豆腐还可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
2、防治骨质疏松
而在西医看来，豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。其具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
3、健脑
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，比起吃动物性食品或鸡蛋来补养健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。老年人适当地吃一些豆腐有健脑的作用，可以延缓衰老，防治老年痴呆症。
4、提高免疫力
豆腐中所含的蛋白质等营养成分很丰富，人体所必需的8种氨基酸都有，且消化吸收率高达92％一96％。另外，豆腐中还含有钙、镁、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。豆腐中的营养成分很丰富，常食可提高机体的免疫力，对保持身体健康极为有益。
二、儿童吃大豆的好处：
1、补充营养
我们知道豆腐是由大豆制作而成的,所以豆腐内含有的营养也是十分丰富的,儿童成长过程中适量食用豆腐是可以起到补充营养的作用,豆腐里面丰富的蛋白质、维生素和矿物质都对儿童的健康发育十分有利。
2、增强抵抗力
儿童吃豆腐除了可以补充营养之外还可以起到增强抵抗力的作用,主要是因为豆腐内含有大量的蛋白质和矿物质的成分,儿童适量食用在补充营养的过程中对自身免疫力也具有很好的促进作用。
3、促进儿童骨骼发育
据了解,豆腐不仅口感好而且内含十分丰富的钙质,钙质对于儿童的成长发育来说是极为重要的,所以儿童吃豆腐对骨骼的发育也可以起到很好的促进作用。
三、女人吃大豆的好处：
大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合症，骨质疏松症。
四、男人吃大豆的好处：
大豆含有精氨酸，是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止过氧化脂质生成，延缓机体老化。大豆对男性的明显益处是可以帮助克服前列腺等疾病。
