亚洲人经常摄取大豆，认为大豆可降低前列腺癌与乳癌等癌症的风险，亦可降低心脏病与骨质疏松机率。但以西方人进行的研究，却并未得到相同结果，即使研究发现益处，通常也很小，再加上大豆的效果原本可能就有个体差异。北卡罗来纳州立大学（North Carolina State University）2010年发表了一篇回顾研究，指出人体将异黄酮转换为马雌酚（equol）的能力，可能是能否获得大豆健康益处的关键，每个人转换的能力不尽相同，与肠道内细菌、遗传及其他因素有关。
