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豆浆中的钙低于牛奶中的钙含量吗？真相是：浆中的钙含量与牛奶中的钙含量是一样的。
根据研究显示，除了大豆中天然存在的钙以外，每250毫升（8盎司）豆浆还会强化300-400毫克的钙（每日所需钙的30-40%）、维生素D、维生素A和维生素B12。而且豆浆不含有胆固醇，并且饱和脂肪的含量非常低。研究表明：钙强化豆浆中的钙的吸收与牛奶中钙的吸收一样。实际上，2010年膳食指南咨询会给出的结论是：对于因为过敏原、乳糖不耐、文化和宗教等各种原因而不能食用牛奶的人群来讲，豆浆是最好的替代品。下表列出了豆浆与其他牛奶替代品及牛奶的大致对比：
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饮料种类 （8盎司） |
卡路里 |
脂肪 |
饱和 脂肪 |
糖 |
蛋白质 |
钙 |
维生素D |
|
强化豆浆 |
109 |
5 |
0.5 |
6 |
7 |
30% |
30% |
|
强化低脂豆浆 |
73 |
2 |
0.5 |
6 |
6 |
30% |
30% |
|
全脂牛奶 |
149 |
8 |
5 |
12 |
8 |
30% |
30% |
|
2%脱脂牛奶 |
122 |
5 |
3 |
12 |
8 |
30% |
30% |
|
米乳 |
110 |
2.5 |
0 |
10 |
1 |
30% |
25% |
|
杏仁乳 |
70 |
3 |
0 |
7 |
1 |
30% |
25% |
|
火麻仁乳 |
100 |
3 |
0.5 |
6 |
2 |
30% |
25% |
|
椰乳 |
80 |
5 |
5 |
6 |
1 |
10% |
30% |
＊标记的数据来源于美国农业部营养素数据库；#标记的数据来源于其他不同的数据库。
来源：北美大豆食品协会
